Баба гануш

Фото: Public Domain

Баба гануш, или баба ганудж (ар. بابا غنوج) (в других транскрипциях: баба гануг, баба гануж) — популярное блюдо восточной кухни. Баба гануш — пюре из баклажанов с приправами, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. Главное в Баба гануш, это — баклажаны, которые предварительно запекают или жарят на огне или углях, таким образом баклажаны становится мягкой и приобретает запах гриля.

Количество ингредиентов Баба гануш может меняться, например, баклажаны, чеснок или лимонный сок в зависимости от того, что вы хотите сделать — нежный Баба гануш, чесночный или кисловатый.

Рецепт Баба гануш — 2-4 порции

Ингредиенты

1 — 2 баклажана

2-4 измельченных зубчика чеснока

6-10 ст. ложки тхины

1 лимон, отжать

¼ ч. ложки молотого кумина (зиры)

соль

оливковое масло

Способ приготовления

Положить баклажан на зажженную конфорку или горячие угли. Запекать, поворачивая, для равномерной прожарки. Когда кожура баклажана равномерно потемнеет, снять с огня. Остудить 40 мин. в плотно закрытой миске.

Очистить баклажаны от кожуры, сок не выливать, мелко порезать либо измельчить в блендере до однородного пюре.

Добавить чеснок и тхину, перемешать. Добавить лимонный сок. Если смесь будет густой, добавить воды. Добавить кумин и соль.

Переложить смесь в блюдо, добавить оливкового масла.

Подавать Баба гануш

Подавать Баба гануш с листьями кинзы, оливками, маринованными огурцами и питой.

Приятного аппетита — шахия теййиба!